Свежие овощи и фрукты пользуются постоянным спросом на рынке. Но для экспорта этого скоропортящегося и требовательного к условиям транспортировки товара применяется многоступенчатый контроль на всех этапах их закупки, перевозки, хранения, реализации. Насколько он оправдан и какие затраты необходимы для внедрения контролирующих систем в работу торговых предприятий? Об этом подробнее.
Плюсы контроля качества плодоовощной продукции
- Повышается качество экспортируемой продукции, что уменьшает число рекламаций и убытков от них, предотвращает попадание низкокачественной или опасной для здоровья продукции на рынок.
- Формируется положительный имидж компании, повышается к ней доверие со стороны импортеров и зарубежных покупателей.
- Любые дефекты и отклонения от норм выявляются на самых ранних этапах.
- Расширяется ассортимент и география поставок.
- Рост продаж способствует увеличению прибыли компании-экспортера.
- Систематический контроль позволяет планировать доставки, избегая нехватки или избытка определенных видов овощей и фруктов на складах хранения.
Проверки повышают качество сельскохозяйственной продукции, поступающей на прилавки магазинов. Помогают определить причины их порчи в пути и своевременно принять меры по минимизации возможных убытков.
Какие требования предъявляются к поставщикам и ритейлерам
При выборе поставщика торговые сети до заказа крупных партий изучают образцы товара, чтобы убедиться в его соответствии описанию, убеждаются в наличии необходимых сертификатов. При включении новых позиций в ассортимент обращается внимание на новизну продукции, сезонность, покупательский интерес к ней в то или иное время года. Например, летом – арбузы, дыни, а зимой – мандарины и другие цитрусовые. Также учитывается срок и стабильность работы поставщика, отзывы от других его клиентов. Одним из этапов контроля качества экспортной продукции является аудит производственных площадок. Эта процедура дает полное представление о соблюдении гигиены и санитарных норм при хранении овощей и фруктов. На складах и в хранилищах проверяется:
- эффективность защиты от грызунов и насекомых-паразитов;
- работа вентиляционных систем;
- частота дезинфекции вентиляций и складских помещений;
- наличие специализированных моющих и уборочных средств;
- расположение хранилищ и цехов упаковки вдали от опасных объектов, таких как свалки;
- применение автоматизированных систем хранения.
Как организуются проверки
Входной аудит при закупке свежих фруктов и овощей включает:
- органолептическую проверку внешнего вида, аромата, текстуры, отсутствие порченных, поврежденных продуктов;
- контроль отсутствия бактериологических поражений и скрытых дефектов, приобретенных в процессе перевозки, например, плесени или гнили;
- соответствие сорту, взвешивание, измерение размера, проверка целостности упаковки у фасованных товаров.
Для каждого товара, поступающего в сети, прописываются свои требования по сорту, калибру, окраске и другим критериям. В сладких овощах и фруктах: ананасах, помидорах, манго, с помощью экспресс-тестов измеряется содержание сахара. Отбракованные позиции исключаются из поставки, на них оформляется возврат.
Для поддержания изначальных характеристик и качества на время транспортировки и проверки плодовоовощная продукция должна храниться в специально оборудованных помещениях при средней температуре +2 +4 градуса (для отдельных культур, например, бананов, могут устанавливаться свои нормы).
Самые разные виды анализов, от определения уровня нитратов до географического происхождения фруктов и овощей, проводятся в лабораторных условиях. Результаты проверок и испытаний заносятся в протоколы.
Строгий контроль помогает поставщикам оптимизировать и наладить свои бизнес процессы, уменьшить количество брака и убытков из-за неправильного хранения или несоблюдения условий транспортировки фруктов и овощей из других стран. Он дает полное представление о способности такого «нежного товара» выдерживать сроки реализации, что позволяет более точно и грамотно планировать сроки доставки и закупки. Услуга полезна для торговых сетей и магазинов, реализующих свежие овощи и фрукты.
Контроль перевозок
Для снижения количества порченых или поврежденных продуктов важно контролировать их состояние во время доставки. Для этого организуются дополнительные инспекции, определяющие:
- общее техническое и санитарное состояние транспортных средств, осуществляющих перевозки, наличие соответствующей тары для разных видов фруктов и овощей;
- расположение овощной продукции и фруктов в грузовых отсеках;
- качество паллет и тары;
- отсутствие посторонних предметов и запахов;
- наличие не кондиции в общей массе товара.
Мониторинг температуры внутри контейнеров выполняется с помощью бесконтактных термометров. Полученные данные о влажности и температурном режиме вносятся в соответствующее программное приложение или отражаются в сопровождающей документации. Требования к характеристикам, состоянию, виду, вкусу продуктов обычно указываются в контрактах, заключаемых между поставщиками и покупателями. Особое внимание уделяется сочным фруктам и овощам с коротким сроком годности.
Периодичность инспекций
Проверки качества экспортных партий овощей и фруктов могут быть организованы на постоянной или временной основе, в том числе с выездом на склад по заказу клиента. Наша компания проводит инспекции в порту отгрузки, на складе временного хранения или при перевозке скоропортящихся грузов. Также мы ведем тальманский счет. Делаем экспертизы при повреждении, порче, утрате или изменении изначального состояния грузов.
Контроль обеспечивают:
- Предпроизводственные проверки (PPI)
- Во время производственного процесса (DPI)
- Предотгрузочные инспекции (PSI)
- Отбор проб и образцов
- Обследование товара во время погрузки и разгрузки
- Анализ повреждений
- Тестирование фруктов и овощей.
Инспекторы могут отобрать образцы плодоовощной продукции на месте для тестирования в аккредитованных лабораториях, чтобы гарантировать их безопасность для потребителей. При этом:
- определяется химический и физический состав;
- проводятся микробиологические и сенсорные испытания;
- проверка питательных свойств.
Для подтверждения качества и безопасности экспортируемых овощей и фруктов проводится сертификация. Она гарантирует, что в них присутствует допустимая концентрация нитратов и аналогичных веществ. При экспорте поставщик обязан оформить на свои товары фитосанитарный сертификат от Россельхознадзора, подтверждающий, что овощи и фрукты были выращены в экологически благоприятной обстановке. Так как большинство из них в свежем виде имеет небольшой срок хранения, позаботиться о подготовке необходимых для перевозки документов лучше заранее. Срок действия фитопаспорта при экспорте в страны Таможенного союза составляет 14 дней. Процедура декларирования состоит из нескольких этапов:
- Сбора протоколов лабораторных исследований и других материалов, подтверждающих безопасность.
- Подачу их вместе с заявлением и заполненной декларацией в органы сертификации.
- Рассмотрение декларации.
- Регистрация и внесение данных в государственный реестр.
После получения декларации экспортер получает право маркировать свои товары специальным знаком. Для льготного таможенного оформления некоторых видов продукции оформляется сертификат соответствия, подтверждающий страну происхождения. На время проведения исследований и получения документов грузы из фруктов и овощей приобретают статус «карантинной продукции».
Фитосанитарные декларации предъявляются на таможне, а также при проверках контролирующими организациями в местах реализации. При провозе фруктов и овощей необходимы протоколы испытаний, в которых содержатся таблицы с их нормативными и фактическими показателями и выводы экспертной комиссии о соответствии.
Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать, как наш опыт может помочь вам создать более безопасную цепочку поставок ваших фруктов и овощей. Наша компания работает с 2009 года, оказывая высококвалифицированные экспертные услуги в разных странах мира. Организуем полные комплексные проверки сельскохозяйственной продукции, подтверждающие ее соответствие санитарным и гигиеническим нормам. Наши специалисты постоянно повышают уровень знаний и квалификацию, что позволяет решать самые сложные задачи, помогая клиентам в международных поставках.
